TACOSUPPE

4 PORSJONER
 
1 PURRE I TYNNE RINGER
1-2 GULERØTTER SKÅRET I TYNNE STRIMLER(FYRSTIKKSTØRRELSE)
2 SS SMØR
300 GR KJØTTDEIG
11/2  DL KOKT VILLRISBLANING
1 L KJØTTBULJONG (VANN+TERNING)
1 POSE TACOMIKS
1 L CHILISAUS
1 DL MAISKORN
2 DL RØMME TIL SERVERING
 
Surr gulerøtter og purre i smør, tilsett kjøttdeigen og smuldre den og stek til  fin farge.
Bland inn villrisen og tilsett kjøttbuljongen, tacomiks og chilisaus.
La det koke i ca 1 min.
Ha i mais og server suppen med rømme ved siden av, og  godt brød.

 

Prøv disse muffinsene som tilbehør:(i stede for brød)
250 gr hvetemel                                       Bland alt og fyll  2/3 fulle muffinsformer som stekes i
3ts bakepulver                                           nedre del av ovnen på 160 grader i ca 25 min.
200 gr revet ost
4 egg
1 beger lettrømme
1 liten boks mais
Litt salt.

 

KREMET SUPPE MED KINAKÅL OG KYLLING

 4 PORSJONER

STEK 2 KYLLINGFILER  OG SKJÆR DISSE I SKIVER.
½ L MATFLØTE
SALT OG KVERNET HVIT PEPPER
2 KOPPER STRIMLET KINAKÅL
2-3 VÅRLØK

FRISKE URTER.

 

KOK POTET-TERNINGENE I VANN TIL  DE ER MØRE OG KJØR DE I EN FOODPROCESSOR .
HELL TILBAKE  I KJELEN, TILSETT KINAKÅLEN OG STRIMET VÅRLØK SAMMEN MED
FLØTEN OG KOK ET PAR MINUTTER.
SMAK TIL MED SALT OG PEPPER  OG TILSETT SKIVER AV KYLLINGFILEEN.
Pynt med friske urter og server med godt bakverk.

PIKANT KYLLINGSUPPE

4 PORSJONER

 

500 GR KYLLINGFILE I STRIMLER
200 gr løk i tynne skiver
4 fedd hvitløk
2-3 ts karripulver
1 ts spisskum/evnt ½ ts karve
1 ss finhakket frisk ingefær/eller 1 ts tørket
Salt, pepper og muskat
400 gr poteter i små terninger
400 purre i skiver
Firevet skall av 1 sitron
2 l hønsebuljong
2 dl kokosmelk
Litt presset sitron
Tilbehør:
Godt brød/rundstykker

 

Stek kyllingen.
Surr løk og hvitløk i litt smør til løken er blank
Rør inn krydder og litt salt.
Ha i poteter, purre og sitronskall og buljong og småkok i ca 10-15 min(til potetene er møre)
Tilsett kylling og la den trekke videre  i ca 5min.
Tilsett kokosmelk.
Smak til med sitronsaft og salt og mer krydder om nødvendig.

KREMET KYLLINGSUPPE

4 porsjoner

500 gr kyllingfile i terninger

300 gr sopp grovhakket
2 ss smør
2-3 sjalott løk  grovhakket.
3 dl hvitvin evt vann/eplemost
4 dl kyllingkraf
4 dl kremfløte
4 ss timian
Salt og pepper

 

Stek kyllingfileen i biter.
Stek sopp og løk til det blir mørt.
Tilsett hvin, timian og kraft.
Kok opp og la suppa småkoke i 15 min.
Tilsett fløten og kyllingen og varm opp.
Smak til me salt og pepper og evt mer timian.
Deilig med nystekte rundstykker til.

INDISK KYLLINGSUPPE

4 PORSJONER

 

400 GR  KYLLING KJØTT I TERNINGER

2 SS OLJE
1 LØK, FINHAKKET
2 HVITLØKSFEDD  PRESSET
2 TS KARRI
1 TS CHILI,HAKKET(FRISK)
1 TS KORIANER
 

1,2 L VANN

1 BOKS TOMATER, HAKKEE
2 TERNINGER HØNSEBULJONG
1-2 DL RIS
4 VÅRLØK I BITER
SALT OG PEPPER
2 SS PERSILLE, HAKKET

 

STEK KYLLINGEN I OLJE SAMMEN MED LØK OG HVITLØK.
TILSETT KRYER OG SURR VIDERE I 2 MIN.
TILSETT VANN, BULJONG RIS OG GULERØTER.
KOK I CA 20 MIN, ELLER TIL RISEN ER FERDIG.
TILSETT VÅRLØKEN PÅ SLUTTEN.
SMAK TIL MED SALT OG PEPPER.
KAN GJERNE BRUKE FLERE SLAGS  GRØNNSAKER I SUPPE HVIS DU HAR.
SERVERES MED NYSEKTE RUNDSTYKKER.

GRØNNSAKSSUPPE MED KYLLING

ca 4 pers.

 

1 STOR LØK

1 STOR PURRE

DISSE FINHAKKES OG SURRES I 3 SMØR SAMMEN MED
2 HVITLØKSFEDD.

TILSETT

4 SS HVETEMEL OG SPE MED FERDIG BLANDET BULJONG AV
2 TERNINGER HØNSEBULJONG
6 DEL VANN
6 DL LETTMELK. LA DET KOKE I 5 MIN. TILSETT
3 GULERØTTER I BITER
2 STILKER STANGSELLERI I BITER
1 STOR POTET I TERNINGER.

KOK TIL GRØNNSAKENE ER MØRE OG TILSETT

2-3 KYLLINGFILER STEKT I TERNINGER.
SALT OG PEPPER.
3 DL CREME FRAICHE(ELLER MATFLØTE)

TILSLUTT RØR INN 300 REVET OST.

MÅ IKKE KOKES ETTER AT OSTEN ER TILSATT.
SERVERES  MED NYSTEKTE RUNDSTYKKER

Icing - Hvit

For å pynte pepperkaker og andre ting bruker jeg ofte Icing. Den lager jeg av eggehvitter, melis og litt sitron.

3 eggehvitter
ca 500 gr melis
en dæsj sitronsaft

Jeg stivpisker eggehvitter først og blander i sitron og melis. Veldig god på smak og blir helt stiv. Veldig bra å bruke som lim når man skal sette sammen noe.


Lykke til!

MMF - Marsmellows Fondant

I dag har vi pyntet pepperkake hus på Skolen der jeg jobber. Da brukte vi MMF som ble kjempe fint. Her er oppskriften. Den bruker jeg oftest på kaker. Fungerer på samme måte som marsipan, men må ikke legges rett på krem, da den kan smelte.

2 ss vann
200 gr. marsmellows
Legg vann og marsmellows i en bolle og kjør i mikrovonen til de blåser seg opp.

Rør inn 2 ss flott matfett.
Flytt røren over i bollen til kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kenwood Major med eltekrok)
Hvis fondanten skal farges bør det gjøres nå for å få en jevn farge.

Elt inn ca 500 gr. melis.
La deigen eltes lenge til den blir god å jobbe med og ikke er klisste.

Lykke til!

Isostekake

Ingredienser:

3 eggehviter
2 1/2 dl sukker
3 dl fløyte
1 pk gourmeost naturelle
3 eggeplommer
12 stk digestive kjeks 

 

Framgangsmåte:

1. eggehviten og sukkeret piskes.
2. pisk lett fløten inn i nr.1
3. gourmeost og eggeplommene blandes så inn i deigen.
4. knus diestive kjeksene
5. legge digestive kjeksene i bunnen av formen (24cm), tøm deigen over og strø kjeks på toppen av kaka.
6. fryses noen timer.

Denne oppskriften fant jeg på nett. Kjempe enkel og kjempe god. Jeg har servert denne med bringebær på toppen, kjempe godt!!

Pasta salat med kylling

(4 pers)

2-3 kyllingbryst
16 scampi
2 vårløk
2 tomater uten kjerne eller små cherry tomater
400 g kokt tynn paste, litt oppklippet
frisk koriander
lime båter til pynt evt

Dressing

5 ss peanøtt olje
1 ss sesamolje
2 ss søt soyasaus ( Ketjap manis)
2-3 ss søt chili saus
2 fedd hakket hvitløk
saft av 1 lime
finhakket frisk koriander
(disse oljene finnes på innvandrer butikker, der har de mye godt og spennende, jeg kjøper ofte salat og grønsaker der)

Bland alt til dressingen, og smak til.

Skjær kylling i gaffelstore biter, stek i olje med salt og pepper.
stek scampi lett i pannen.  bland alt sammen.
Kan serveres varm eller kald.

Sommer salat

Denne salaten fikk jeg forrige sommer når jeg var i barseltreff. Da med kylling, så det ble en hel rett med rundstykker ved siden av. Veldig godt. Har brukt denne masse til grillmat, da selvfølgelig uten kylling. Utrolig god salat.

1/3 Ruccula salat
1/3 Feld salat
1/3 Isberg salat
paprika
tomat
avocado
fetaost med soltørket tomat

Kylling filet stekt først litt i olje, deretter stekes det med svak varme en stund med litt pesto og saft av en sitron.et par skjeer balsamico eddic og et en skje soya olje. evt et fedd hvitløk. Has i salaten til slutt etter man har hatt i dressingen.
 
Dressing:
1/2 dl oliven olje
1/2 dl balsamico eddik
et par ts grov sennep
en ts tytte bær syltetøy- eller rips gele (jeg har også brukt bringebærsyltetøy)
salt og pepper
blandes godt sammen. heles over like før severing

Det er veldig godt med ristete pinjekjærner over
 
Smak på dressingen at den ikke er for sterk.

Anettes lune potetsalat

Her er en super lett oppskrift på en lun potetsalat som jeg fikk smake da jeg var hos Anette Wannebo en sommerdag i juni.

Kok opp en kjele med passe mengde små delikatesse poteter, de skal kokes med en god del havsalt. Har man ikke sånne poteter kan man også dele opp nypoteter i litt store biter og koke de.

Mens potetene kokes lager du en blanding av følgende ingredienser:

1 potte frisk basillikum - fin hakkes
1 rød løk - fin hakkes
1 boks Jarlsberg i Chilimarinade (ikke bruk all oljen, da blir det for sterkt)
salt/pepper
Olivenolje

Bland alt sammen,og spe med litt av oljen fra osten for å få litt mere smak.

Når potetene er ferdige hells vannet av, og de dampes lett. Ta kjelen av platen og hell i blandingen. Rør det godt sammen forsiktig og sett på lokket. Den holder seg lenge varm i kjelen så lenge lokket er på. Når resten av maten er ferdig serveres potetene som da er blitt lune med smeltet ost. Kan også bruke feta ost, bytte ut basillikum med persille, osteterninger med revet ost osv. Mange muligheter.

Vårruller

fin skjærte strimler av en liten hodekål
fin strimlet 4-5 gulrøtter
fin strimlet 1 purre
Skjærte 4 kyllingfileter i små biter.
skjærte 1 boks minimais i små biter

Stekte kjøtt kryddret med salt, pepper og timian. Kokte lett kål og gulrot. til slutt blandet jeg alt sammen i stekepannen (har en med høye kanter) Lot det surre en stund og tok oppi Kikoman. Smak det til så det ikke blir for sterkt.

Jeg kjøte sånne folier til å pakke det inn i på invandrerbutikken. De het Sprin-roll foil. Lett å finne i frysedisken. Flere str, jeg tok den mellomste. Det står beskrevet bakpå hvordan du pakker de, lurt er det å pensle siste kanten med egg, blir som lim så de ikke går opp i kokingen. Jeg kokte de i mais olje, men kan vis bruke frityrolje også. Kun kort tid, til de blir gyldne.

Disse er veldig enkle og gikk rett hjem hos ungene. Vi hadde de med ris til og Sweet Chili saus som vist nok var til vårruller.

Smørgås Tårta (svensk smørbrød-kake)

Denne oppskriften har jeg fått av min gode kollega Laila som har bodd noen år i Sverige. Denne har vært stor suksess hjemme og på jobb til påskelunch.

3 store skårene brød (beregn 3-4 skiver per pers)
10 egg
2 dobble pakker majones (lett)
2 pk skinkeost
2 pk baguettskinke (har også brukt løvtynn pastrami)
2 bokser reker
1 hvit ost (kan sløyfes, går lite av hvitosten)
20 skiver roastbeef

Pynt: agurk, paprika, rødløk, rapidsalat og sitron.

Skjær av skorpe og fordel brødet utover et stort serveringsfat. Lag en branding av kokte hakkede egg og majones. Smør det utover brødet. Lett et nytt lag brød og smør på skinkeost. Nytt lag brød på toppen og smør på en pose majones på toppen. Pynt med salatblader hele veien rundt så det dekker sidene. Legg på godt med pålegg i rader på toppen.

Det kan være lurt å fylle brødet kvelden før den pyntes, da blir den ikke tørr.

Tzatziki

3 dl yoghurt naturell
1 agurk
ca 1/2 ts salt
3 båter hvitløk
ca 1/2 ts nykvernet pepper

Ha yoghurten i et kaffefilter og la den renne av i ca 1 time. Yoghurten skal ha en ganske tykk konsistens. Riv agurken på et råkostjern og dryss på salt. La det trekke i 5-10 min, og press ut vannet. Bland dette sammen med fin hakket hvitløk. Smak til med salt og pepper.

Aioli

1 pk majones
1 båt presset hvitløk
2 ss sitronsaft
ca 1/2 ts salt
ca 1/2 ts grov malt pepper

Alt blandes.

Blomkålfat

4. pors.

1 blomkålhodet (kokes)
Stekt bacon i terninger/biter
4 kokte egg i båter
2 tomater i båter
noen skiver slangeagurk
hakket persille

Saus:
3 ss smør
4 ss hvetemel
ca 6 dl melk
salt/pepper
Evt. revet ost.
Bruk også krydder etter ønske for å sette smak på sausen.

Legg blomkålhodet på et fat og pynt rudnt med resten av grønnsakene. Hell sausen over blomkålhodet og dryss over hakket persille. Bacon kan byttes ut med bog skinke. Ypperlig sommer rett. Serveres med poteter eller ny setkt loff.

Potetpurrè (2 pers)

300 gr. mandelpoteter
100 gr. smør
1 dl melk
1 fedd hvitløk

Legg hvitløken i en kjele med vann og kok opp. Skift vann og gjenta tre ganger. Potetene skrelles og kokes i usaltet vann. Damp potetene tørre og mos poteter og hvitløk sammen. Rør inn smør og melk. Smak til med salt og pepper.

Vanilje krem

2,5 dl melk
2 ss mel
2 eggeplommer el. 1 egg
1 ss sukker
2 ts vaniljesukker

Melk, mel, egg og sukker blandes i en kjele og varmes til den tykner. Avkjøl og tilsett vaniljesukker.

Vedens beste boller (grunnoppskrift)

ca. 20 boller.
Kan brukes til alt av søt gjærbakst. Jeg bruker den til vanlige boller, kanelsnurrer, skolebrød, kringler etc.

75 gr. smør/margarin
2 dl melk
1,5 dl vann
570 gr. gjær (1 pk. tørrgjær)
1/2 ts salt
90 gr. sukker (1 dl)
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca 600 gr. hvetemel (10 dl)
egg til pensling

Stekes ved 225 grader ca 12 min på nederste rille.

Smelt smøt, tilsett melk og vann og la blandingen bli lunken. tilsett det tørre inkl. tørrgjær. Heves ca 40 min, etterheves ca 30 min.

Passer perfekt i brødbakermaskin.

Fyllt Svinefilet

800 g indrefilet av svin
½ ts pepper
10 stk soltørkede tomater
1 potte frisk basilikum
Ca. 8 skive spekeskinke
2 ss olje

Slik gjør du:

1. Del svinefileten sånn at den blir en stor leiv. Legg på spekeskinke, basillikum og hakkede soltørkede tomater. Rull fileten sammen og knyt med hyssing. Ha salt og pepper utenpå.

2. Pensle fileten med olje og stek den i stekepanne til den blir gylden.Flytt så over i ildfast form og stek videre i stekovn ca 180 grader i 20 min (litt avhengig av tykkelsen)

3. Skjær fileten i to cm tykke skiver.

Focaccia

Her er også en Barselgruppe oppskrift

1 liter lunket vann
1 pk gjær
20 gr salt
1 kg mel

Deigen er klissete. Den skal heve i 30 min så spre den klissete deigen på ett bakepapir i langpannen. Hell litt olje over og ha på 1 ss grovt salt.
Midt i ovnen på 250 gr i 25 min. ha på evt soltørka tomater og oliven etter 15 min.

Rundstykker

Denne oppskriften fikk jeg av ei i Barselgruppa. Kjempe gode!!

Ca 16-18 stk

1 Kg Hvetemel
1dl havrekli ( kan sløyfes)
50 g gjær
1 ts salt
4 ss sukker( kan bruke litt mindre)
125 g smør
6 dl melk
1 egg

bland det tørre. Smelt smør og varm melk til lunken. Ha i gjær og egg. Bland med det tørre til en fin deig. heve til dobbelstørrelse ca 45-60 min. Trilles til rundstykker. Heve ca 30 min. pensle med egg eller melk og fryss på frø eller hva du vil.. Steke ca 10 min på ca 200 grader.

Anne's lettvinte wok

ca 4-5 porsjoner

4 stk kyllingfilet i strimler
1 pose hvitløksmarinade

2 poser Findus Chineese Wok grønnsaker

Mariner kyllingen så lenge som mulig, helst 1 døgn, mend et går bra med en times tid. Stek kjøttet på sterk varme. Legg kjøttet til side når grønnsakene også stekes på sterk varme. Ha over kjøttet når grønnsakene er ferdig og bland det sammen. Serveres med ris og evt. en lett salat.

Omelett i Langpanne

4 porsjoner:

200 g frisk sjampinjong
2 ss smør
1 stk. grønn squash
1 stk. rød paprika
1 stk. grønn paprika
1 stk. gul paprika
1 stk. purre
2 båt hvitløk

10 stk. egg
6 dl helmelk eller lettmelk
1 ts salt
1 krm pepper
1 dl revet norvegia

• Slik gjør du:

Skjær soppen i skiver og stek den i panne med litt smør. Del squashen på langs og skjær den i skiver. Skjær paprika og purre i strimler.

Bland alle grønnsakene og finhakket hvitløk. Pisk sammen egg, melk, salt og pepper.

Ha grønnsakene i en smurt langpanne, hell eggeblandingen over og dryss på revet ost.

La eggepannen stivne i oven ved 200 grader (settes under midten i oven) i ca 15 minutter.(mulig lenger, sjekk med en gaffel at eggene har stivnet). Pynt Med basilikum og paprika.

Tjälknøl

(5-7 pers)

1-1,5 kg dypfryst benfri oksestek

Lake:
1 liter vann
1 dl salt
1 ts sukker
1/2 - 1 ts svarte pepperkorn, grovknuste
15 einebær, grovknuste
1 laubærblad
evt. 1 oppskåret løk
evt. 1 ts tørket timian

Legg det dypfryste kjøttet i en ildfast ovnspanne/form. Sett det på nederste rille i stekeovnen som settes på 75-100 grader. Stikk gjerne inn termometer når kjøttet er tinet etter 2-3 timer. Kjøttet skal steke til sammen ca 10-12 timer avhengig av størrelsen og om du vil ha det rødt (kjernetemp 55-60), rosa (kjernetemp 65) eller gjennomstekt (kjernetemp 70-75)

Kok opp ingrediensene til laken og la den koke i kapt 4 minutter, Avkjøl laken litt.

Legg kjøttet i en passe stor for (f.eks brødform), eller i en dobbel plastpose. Hell i laken. Bruker du plastpose knyttes denne stramt og tett igjen. La lake og kjøtt bli helt avkjølt før det settes i kjøleskap. Hell laken av etter 5 timer, ellers blir kjøttet for salt.

Ved servering skjæres kjøttet i tynne skiver og serverers med tilbehør etter ønske, vi bruker fløtekokte poteter, stekt sopp og løk sammen med forskjellige grønnsaker.

Grete's ovnsbakte Steinbitfilet

(4 pers.)

1 - 1,2 kg Steinbitfilet
2 pk bacon
1 pk pinjekjerner
2 pk sukkererter
fersk basilikum
hvitløk

Er fisken tynn så legges de opp på hverandre, hvis fisken er tykk så del den slik at man får to tynne stykker. Hakk basillikum og hvitløk og legg det mellom fiske stykkene husk salt og pepper inni. Bind dette sammen med hyssing. Krydre med salt og peppper utenpå før den brunes i stekepanne. Når den er brunet legges den over i en ildfast form. Hakk opp en pk. bacon og strø dette over fisken sammen med pinjekjerner. Den andre pakken stekes og has som tilbehør. Fisken stekes i ovnen på ca. 180-200 grader i 25-35 min. Sukker erter kokes. Hvis det blir igjen pinjekjerner så kan disse stekes sammen med resten av baconet.

Serveres sammen med hjemmelaget postestappe. Kok opp poteter med krydder, når potetene er møre heller vannet av. Ha i smør, presset hvitløk og evt. fersk hakket basillikum. Mos dette sammen og spe med melk og fløte.

Sukkerertene kokes i noen få minutter slik at de fortsatt er knasenede.

Reidar's karamellpudding

1.5 L H-melk (Lettmelk kan brukes)
6 store Egg
5 dl sukker
1 vanilje stang eller 2 ts vanilje sukker
3 dl krem

Redskap:
2 L brødform (denne varmes opp i stekeovnen på 150 grader eller i varmt vannbad)
stekepanne

Ved bruk av vanilje stang, varm opp melken til nesten kokepunkt med stangen i, avkjøl melken.
Ha sukkeret i en kald steke panne (ikke teflon da pannen blir ødelagt). Sett pannen på den store kokeplaten (900 – 1200W) og smelt sukkeret til den blir brun som en hassel nøtt eller at du kjenner svak brent lukt. Hel så over ca 1 dl (1/3) av sukkeret i brødformen slik at bunnen blir dekket. I steke pannen heller du 2 dl kokende vann som du rører ut i karamellen. (NB stekepannen må være tatt av platen). Hell karamell sirupen opp i noe som tåler varme og avkjøl.

Sett stekeovnen på ca. 130 grader.

Rør inn egg i den avkjølte melken og sil av, hell røren så opp i brødformen. Karamell puddingen stekes så i vannbad på nederste rille. Steketid ca. 2 timer, puddingen er klar når du kan slå forsiktig på den med en skje uten at den brister.

Pisk kremen ved servering, kremen skal ha lett (løs) konsistens og rør inn karamell sirup til ønsket smak oppnås, man kan også broke avkaramellsausen fra puddingen men vil fort skille seg fra kremmen.

Baguetter med fyll

Du tar hvitløksbaguetter og skjerer de i skiver. IKKE tin de helt!
Legger "skivene" på bakepapir på en plate.

Bland sammen 1boks rømme, 1 pose majones, en boks mais, og litt pepper, en pk (stekt) kjøttdeig i en bolle.

Legg blandingen på hvitløksskivene og strø på med ost. Stekes til de er gyllen (ca ti min)

Kantinekake

6 dl sukker
4½ ss kakao
1 ss natron
150 gr smeltet smør
10 dl hvetemel
5-7 dl kefir

Pisk eggedosis og bland i resten
Stekes på 180 grader i ca 40-45 min.

Krem:
200 gr smør
1 pl kokesjokolade
400 gr melis
3 ts vaniljesukker
1 ss kakao
1 egg

Smør og sjokolade smeltes, bland i resten. Avkjøles og has på kaken.

Tapas

Pakistansk kylling:
1 hel rå kylling eller ca 6 kyllingfillet i store biter.
1 dl kefir
1 dl mais olje
3 ss tandori krydder
(evt. Cayennepepper)

Marinaden blandes og blandes med kyllingen. La det stå kaldt over natten. Ha alt over i en langpanne og stek det på 220 grader i ca 40 minutter.


Kålsalat:
1 kålhodet strimlet fint
1 finhakket løk
4 ss olje
1 ss edikk
Salt/pepper
Presset hvitløk

Alt blandes sammen og settes kjølig noen timer.


Pesto av soltørkene tomater:
1 glass soltørkene tomater i olje
Fersk basilikum
Litt olje fra glasset
Kjøres i foodprosessoren til det har en pestokonsistens. God å smøre på brød eller ha som tilbehør.


Marinerte scampi:
1 kg rå scampi
1 ½ dl teryakisaus
1 ½ dl oystersaus
1 hel hvitløk hakkes
2 røde chili hakkes

Alt blandes og stekes i langpanne eller jerngryte.


Scampi dip:
5 dl majones
½ finhakket chili
½ bit finhakket ingefær
½ fedd hvitløk
½ potte koriander i strimler og gressløk
Ha i ca 3 ½ cl soyasaus og
1 ss hvitvinseddik
Smakes til med sort pepper
Ha vann i ved behov til rett konsistens.


Friterte scampi:
Skrell scampi og ha på litt salt. Panere disse med mel, egg, sesamfrø og brødkrum.
Friteres i gryte i ca 180 grader varm olje til de er gylden brune.


Spicy kjøttboller:
1 kg malt lammekjøtt
1 ts salt
1 ts pepper
2 båter hvitløk
½ revet muskat
2 egg
1 ½ ss mel
1 ½ ss potetmel
2 ½ dl vann
1 ts tabasko
2 sjalottløk
2 ss chilisaus
1 ts cayennepepper

Alt blandes og stekes som små boller i stekepanne.


Marinerte blåskjell:
Stek grovhakket løk, hvitløk og gulrøtter i olivenolje i en kjele. Tilsett vaskede blåskjell og av over hvitvin. Ha på et lokk og la det koke i ca 3 min (til blåskjellene åpner seg) Kraften siles bort (kan evt. Brukes til fiskesaus) og ha på marinaden.

Marinade: olivenolje, finhakket rød løk, persille og cherrytomater blandes sammen. Tilsett litt balsamicoeddik og smak til med salt og pepper.


Rømme og urtedressing:
2½ dl lettrømme
2 ss sitronsaft
1 ss sukker
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper
3 ss hakkede friske urter (rosmarin, basilikum, timian osv.)

Bland sammen ingrediensene og server dressingen som dip til tapas.

Rabarbrakake

2 egg
2¼ dl sukker
50 gr smeltet smør
1 dl fløte
50 gr mandler
2 ½ dl mel
1 ½ ts bakepulver
200-300 gr rabarbra

Pisk eggedosis. Smelt smør og rør inn fløte. Bland med eggedosis. Hakkede mandler, mel og bakepulver has i røren. Ha røren over i en pai form. Legg rabarbra biter over kaken og dryss over melis.

Stekes på 200 grader i ca 25 min.

Serveres med krem eller vaniljeis.

Knut's skjokoladekake

300 gr smør
150 gr kokesjokolade
6 egg
4 dl sukker
3 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
1½ ts bakepulver
2½ dl valnøtter

Smør og sjokolade smeltes. Pisk eggedosis lenge. Ha smør og sjokolade i eggedosisen. Bland i mel, vaniljesukker og bakepulver. Ha i hakkede valnøtter til slutt.
Liten langpanne.

Stekes på 170 grader i ca 30-40 min.

Gulrotkake med kremost glasur

2 egg
180 gr sukker

Piskes til eggedosis

120 gr mel
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
½ ts revet muskat
1 ts kardemomme
½ ts ingefær
1 dl smeltet smør

Blandes i eggedosisen

4 dl revet gulrot has i til slutt.
Ha over i 22-24 cm springform
Stekes på 175 grader i ca 40 min.

Glasur:
50 gr Tine kremost naturell
30 gr romtemp. Smør
1 ts vaniljesukker
125 gr melis

Blandes sammen

Appelsinjuice kake

6 egg
5-6 dl sukker
300 gr smeltet smør
11-12 dl hvetemel
7 ts bakepulver
4 ½ ts vaniljesukker
5-6 dl appelsinjuice

Stekes på 160 grader i ca 40 minutter.

Glasur:
300 gr melis
3 ss appelsinjuice

Påskekake (gul kake)

5 eggehviter
200 gr malte mandler
200 gr. Melis
1 ts bakepulver

Stivpisk eggehviter. Bland sammen mandler, melis og bakepulver. Bland dette forsiktig i eggehvitene. Ha deigen i en godt smurt form (24-26 cm springform). Steke kaken nederst i ovnen ved 175 grader i ca 35-40 min. ta ut kaken og la den stå litt før du tar den ut av ovnene.

Glasur:
5 eggeplommer
1 dl fløte
125 gr sukker
1 ts vaniljesukker
150 gr smeltet smør.

Rør sammen i et kokekar eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Sett det over middels sterk varme og rør hele tiden til det koker opp. Ta kjelen av varmen, rør hele tiden under kraftig omrøring helles det smeltede smøret i. Rør godt samen. Sett det kjølig 2-3 timer, gjerne over natten.

Sølvi's sukkerbrød

6 egg
240 gr sukker
100 gr mel
100 gr potetmel
2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis veldig lenge. Bland det tørre og sikt det inn forsiktig, må bare vendes inn.

Stekes på 170 grader i ca 50 min i varmluft.

Hvis små egg, ta topper på ts. Med bakepulver. Hvis normal/store egg ta strøkne ts bakepulver.

Hjemmelaget sjokolade mousse

(4 porsj.)

100 gr. Kokesjokolade smeltes i vannbad
2 ss melis
3 ss sterk kaffe
1 eggeplomme.

Bland alt sammen og pisk godt.

3 dl pisket krem blandes i skjokoladeblandingen som må være avkjølt

Settes kaldt i porsjonsglass et par timer.
Serveres med litt krem.

Klassisk Rekecoktail

(4. porsj)

1 ss presset sitronsaft
2 tomater
1 bunt dill
4-6 salatblader
2 ss lett rømme
2 ss lett majones
1 ts chilisaus
Salt/pepper
250 gr. Pillede reker

Legg salatblader i bunn av skåler som brukes til servering.
Hakk tomater og dill. Bland det sammen med resten. Rør godt.

Ha blandingen over i serveringsskålene. Pynt med litt dill og en sitronskive.

Zuzcchini Gemüse

4-5 mellomstore zuzcchini (squash) i skiver
4 hakket løk
3-4 paprika. Gul og rød i strimler
8-10 mellomstore champinjong
8-10 store tomater i terninger uten skinn
1-2 dl fløte
1-2 dl rømme
Salt/pepper
1 buljongterning
1 liter vann
Smør
Timian
Oregano
Persille
Hvitløk

Del alle grønnsakene. Surr løk i smør i en stor gryte. Bland deretter i paprika, sopp, tomater og vann med buljong. La dette koke smått i 5 minutter. Bland deretter i fløte og rømme. Krydder blandes i etter hvert. Bruk ferske urter.
Putt zuzcchini i gryta 5 minutter før servering.

Serveres med natur ris.

Syklubb gryte

2 bokser bog skinke
1 hvitløksfedd
1 stor løk
2 kurver fersk champinjong
2½-3 dl fløte
8Salt/pepper
1 ts maizena mel
Revet ost

Smør en ildfast form og gni den inn med hvitløksbåten rundt kantene og i bunn. Skjær skinken i skiver og legg den ”taksten”-lagt i formen. Hakk løk og fres den gylden i panne. Fordel den over skinken. Skjær opp sopp i skiver og fres i panne til vesken er fordampet, tilsett 1 dl fløte og la det koke inn noen minutter. Fordel dette i formen over løken. Dryss på salt og pepper. Rør ut maizenamelet i resten av fløten og hell dette i formen. Legg på rikelig med revet ost.

Stekes på 200 grader i ca 15 min midt i ovnen.

Serveres med salat, loff el. Rundstykker.

Finnbiff

(4 porsj)

500 gr. Finnbiff
250 gr champinjong
2-3 ss smør
3 dl vann
1½ ss hvetemel
4 ss rømme
1 dl melk
3 skiver brunost
5 knuste einebær
Salt/pepper

Brun halvtinet kjøtt og fersk sopp raskt over sterk varme. Has i gryte og spe med vann. Kok opp og la det trekke 10 min. Gryten jevnes med hvetemel utrørt i litt vann. Bør trekke 5 min før resten tilsettes. Bruk evt. Sukkerkulør hvis man ønsker en mørkere farge.

Serveres med mandelpoteter og rosenkål.

Rød gryte

(4 porsj)

1 boks bog skinke
2 ss smør
2-3 ts karri
1 presset hvitløksfedd
1 purre
1 rød paprika
225 gr tomatpurrè
2 dl fløte
2 dl seterrømme
Salt/pepper

Fres hakket purre og paprika i smør og ha i karri og hvitløk. Bland i skinke. Ha alt i en gryte. Bland i tomatpurrè, fløte og rømme.

Serveres med ris og frisk salat.

Taco Pai

Deig:
4 dl hvetemel
½ ts salt
2 ts bakepulver
50 gr margarin
1½ dl melk

Bland deigen og trykk den ut i en pai form opp over kantene og bunn.

Første fyll:
500 gr kjøttdeig
1 hakket løk
1 pose tacokrydder
1 dl vann
Hvitløk

Stek kjøtt og løk. Bland i krydder og vann. Ha i evt. Hvitløk. Ha kjøtt fyllet over i pai formen.

Andre fyll:
4 hakkede tomater
1 gul paprika
1 rød paprika
4 ss majones
2 dl crème fraiche
Hvitpepper og cayennepepper

Bland alt sammen og ha det over i pai formen. Ha så over 2 dl revet ost.

Stekes på 250 grader i ca 15-20 min.
Serveres med frisk salat.

Karripølser med erteris

400 gr. Kjøttpølser
2 løk
1 eple (gult eller grønt)
2 ss margarin
3 ts karri
2 ss hvetemel
1 liten boks tomatpurrè
3 dl vann med buljong
2 dl melk el. Fløte
Ris og erter (4 porsj.) Ris = 1 boks erter)

Del opp løk, pølser og epler i terninger og surr det i stekepanne. Strø over karri og hvetemel med litt mellomrom. Rør godt. Bland tomatpurrè og buljongvann sammen og hell over. Ha i melken/fløten til slutt. La det hele småkoke i ca 5 min og smak til med salt.

Kok ris og bland det med varme erter.

Ostekake

18 stk bixit kjeks
100 gr smør

Kjeksen knuses i foodprosessor og blandes med smør. Trykk massen ut i en springform ca 24-26 cm.

2½ dl lettrømme
150 gr melis
2 ts vaniljesukker
150 gr philadelfia ost

Piskes sammen

1 pk gelé kokes med 4 dl vann.
Avkjøles og blandes med 2½ pisket krem.

Bland massene og hell de over kjeksbunn. Settes kjølig.
Når massen er stivnet kan kaken pyntes med frukt eller gelé lokk.

Tunfisksalat

2 bokser tunfisk i vann (kan bruke i olje)
1 pose majones
Ca 1 ss ketchup
1 rød løk
1 boks mais
Salt/pepper og grillkrydder

Lag dressing av majones, ketchup, salt, pepper og grillkrydder.
Bland i tunfisk (sil av vesken), mais og hakket rødløk. Bland godt.

Serveres på nystekte rundstykker eller som pålegg.

Fisk i festdrakt

1 kg. Renset kokt torsk i biter
1 liten boks asparges
1 liten boks champinjong
400 gr rensede reker

Dressing:
300 gr majones
¼ liter fløte
1½ dl ketchup
Tørket dill

Dressingen blandes sammen. Legg lag på lag på fat. Begynn med fisk og avslutt med dressing. Spar litt reker til pynt på toppen.

Serveres med fersk loff.

Torsk i form

(2-3 pers)

1 pk torsk
1 purre
2 stilker stangselleri
½ ts salt
3 tomater
1 dl fløte
2 ts sennep
1 dl revet ost

Hakkede grønnsaker og fisk legges i en ildfast form. Grønnsaker i bunn. Dryss over salt. Tomater i skiver legges over. Bland fløte og sennep, hell dette over formen. Ha på revet ost.

Stekes i 225 grader i ca 25 min.
Serveres med ris, pasta eller poteter.

Astrids suppe

150 gr. Løk
50 gr. Tomatpurrè
1 ts merian
½ ts karve
1 hvitløksfedd
1 liter buljong
300 gr poteter
250 gr kjøttdeig

Blank løk, ha i krydder og buljong. Bland i tomatpurrè. Skrell potetene og del de i terninger. Has i suppen.
Stek kjøttdeig som has i til slutt. Kjøttet kokes med i suppen i ca 30 min.

Kokes i 45 min totalt.